Ramen Bib Gourmand a Ginza

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Per chi ama la carbonara ed il Giappone

Ai confini di Ginza, a metà strada tra le fermate di Higashi Ginza e di Shinbashi, troviamo un gustoso ristorante di ramen i tagliolini alla giapponese, che qua sono rivisitati strizzando l'occhio per certi versi al nostro mediterraneo, tant'è che il posto si chiama: Mugi to Olibu, cioè grano ed olivi.
Noi ci siamo andati a cena una sera e dopo aver fatto la canonica fila (in questo caso di 10 minuti) che si fa nei posti dove si mangia bene e dopo aver preso l'ordine con la macchinetta che caratterizza questa tipologia di trattorie ci siamo accomodati ed abbiamo gustato: Yumiko un Tokusei Asari soba cioè dei noodles in brodo di Asari (vongole) con fettine di pollo, alga e cipolline a ¥980; mentre io presi un Noko tamago no maze soba a ¥840 più ¥100 di omori (una quantità maggiore di pasta), cioè un ramen asciutto con uova, fette di pollo, porri e verdura. La presenza dell'uovo e la "spaghettosità" dei tagliolini in questione faceva pensare tanto alla carbonara, vi assicuro che era davvero ottimo. Anche se nel nome leggete soba, non si tratta di pasta di grano saraceno, ma di grano "normale".

Contaminazioni mediterranee e noodles di qualità a Ginza

In questo locale, stretto lungo un bancone ad elle, con chiare contaminazioni dalla nostra Italia, utilizzano solo olio di oliva per la preparazione dei loro piatti, troverete anche a disposizione del parmigiano, che non abbiamo usato, ma che magari con il ramen "asciutto" poteva anche stare.
Il nostro Mugi to Olibu lo trovate anche sulla guida Michelin dei locali della capitale giapponese tra i Bib Gourmand, cioè quei posti dove qualità e buon prezzo vanno a braccetto. Da provare sicuramente se siete in zona, noi alla prima occasione utile ci torneremo!

Indirizzo

6-12-12 Ginza Stella building pianoterra, Ginza, Chuo-ku, Tokyo

orario

Tutti i giorni dalle 11:30-22:00 (sabato e giorni festivi fino a 21:00) oppure quando finisce il brodo. Domenica chiuso

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