Un ottimo ramen a Tokyo

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Ritrovarsi nella Tokyo di trenta anni fa

Con questo articolo vogliamo fare un vero regalo agli amanti del ramen indicando un "ristorante" fuori del tempo che se non ci si va apposta davvero non si trova o non si vede, ma dove abbiamo mangiato uno dei dieci ramen più buoni fin oggi assaggiati nei nostri viaggi in Giappone (chi ci segue sa che ne abbiamo mangiati tantissimi ed ovunque) e tra i "classici" sicuramente il più buono gustato a Tokyo.
A due passi dalla stazione JR Yuraku-cho, vicini ai lussi di Ginza, all'interno del centro commerciale Tokyo kotsu kaikan, tra negozi, librerie, agenzie di viaggio, al piano interrato, tra altre attività di ristorazione, stretto attorno ad un bancone, logoro dal tempo troviamo Menya Hyottoko, letteralmente: "Il negozio di pasta di Hyottoko" che è una buffa maschera dell'immaginario collettivo nipponico, con la bocca che pare soffiare sul fuoco e che somiglia al proprietario del locale, che qua dalla mattina, alla fine del brodo, prepara uno speciale ramen da 13 anni a questa parte aiutato dalla moglie (sempre nello stesso posto avevano un'altra trattoria di pasta alla giapponese, per questo "l'arredamento" sarà di una trentina d'anni fa), è uno spettacolo già osservare la scena con lui a capo chino sui fornelli e lei alla gestione di tutto il resto.

Un gustoso brodo allo yuzu

Sapete bene che il gusto ad un ramen, più delle fette di maiale, delle uova e degli altri condimenti è dato dal brodo, che qua è di katsuobushi (scagliette di tonno essicante) con la particolarità di essere aromatizzato allo yuzu, un agrume giapponese, aroma che gli dona freschezza e bontà.
Potete mangiarvi quindi un ottimo Yuzu ramen (che ha preso Yumiko) con ¥730, oppure uno Yuzu yakibuta ramen (che ho preso io e che ha più fette di maiale) con ¥930 e se avete fame potete ordinare anche omori, cioè più pasta (¥160), gli ordini li fate alla macchinetta.
C'è sempre la fila, dato che ha solo sette posti, ma vale pena; come in molti altri locali del genere in Giappone l'orario è dettato dalla fine delle porzioni giornaliere, in questo caso del brodo, ad esempio quando siamo stati noi, mentre mangiavamo (erano le 18:30) c'erano una decina di persone in fila e con loro hanno chiuso.

Indirizzo

2-10-1 Tokyo kotsu kaikan pianointerrato -1, Yuraku-cho, Chiyoda-ku, Tokyo (vicinissimo dalla stazione di JR Yuraku-cho)

orario

Lunedi-Venerdi: 11:00-20:00 Sabato: 11:00-19:00 . Chiuso: Domenica e giorni festivi

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