Ramen a Kyoto 11

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Ramen in brodo di conchiglie

Nei pressi della fermata di Karasuma Oike, a meno di 10 minuti di cammino dal mercato di Nishiki, in un giorno di fine agosto con dei modi stranamente un po' autunnali per Kyoto, siamo andati per un pranzo veloce ad assaggiare il ramen di Yukou; una trattoria di noodles molto nota tra gli abitanti della città. Per questo motivo abbiamo fatto una breve fila prima di poterci accomodare al bancone all'ingresso, anche se il locale ha anche un piano superiore con altre sedute.
Il loro piatto forte, che abbiamo mangiato anche noi si chiama "Hachiku ramen" che vede ottime tagliatelline immerse in un limpido brodo di ostriche, vongole e corbiculidae (una conchiglia simile alle vongole) oltre a uovo fettine di maiale e bambù.
Tutti i ramen proposti nella trattoria costano ¥800 mentre il kaedama (la richiesta di una porzione aggiuntiva di sola pasta) viene ¥150, inutile dirvi che l'ho ordinato (e abbiamo controllato ancora nel settembre del 22 i prezzi sono rimasti i medesimi).

Tra i ramen più buoni mai mangiati nel Sol Levante

Chi ci segue sa che siamo dei cultori della buona cucina nipponica e sopratutto del ramen e dobbiamo dirvi che questo lo abbiamo trovato superlativo, gustoso e leggero al contempo, un ristorante davvero da inserire nella nostra speciale top ten (che a breve vi sveleremo) di ramen mangiati nel Sol Levante. Noi, poi, siamo della scuola di pensiero che del ramen non si debba mangiare tutto il brodo (carico di sale e a volte molto grasso), ma solo qualche cucchiaio a condimento dei noodles, mentre in questa occasione (credetemi) non ne abbiamo lasciata nemmeno una goccia.
Oltre a questo che vi abbiamo raccontato, altri piatti in menù sono: il Madake ramen, con brodo di katsuobushi (scagliette di tonno essiccate), alghe e salsa di soia ed il Kurochiku ramen con brodo di salsa di soia.
Se amate il ramen è da non perdere decisamente e da ritornarci il prima possibile.

Una doverosa postilla

Questo post ha il senso della rinascita, infatti in questo ramen-ya ci eravamo stati nell'estate del 2019, in una pausa durante l'accompagnamento di un gruppo in viaggio in Giappone con noi, e poi, tanto era stata gustosa l'esperienza, ci eravamo tornati nella primavera del 2020, in quella parentesi di inizio pandemia che ci ha rivisto in Giappone "da soli"... ma con Yumi avevamo deciso di ricominciare a svelare posticini magici dove mangiare solo quando sarebbe stato possibile a tutti tornare alla scoperta del Sol Levante e così il post è rimasto nel "cassetto" per più di due anni...

Indirizzo

588 Banocho, Nakagyo-ku, Kyoto

Per Google maps

35.009775, 135.759347

orario

11:00-15:00, 17:30-22:00 - Chiuso giovedì

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