Ramen a Kyoto 8

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Un nuovo ristorante di Ramen nella Michelin dedicata a Kyoto

Come promesso nella recensione del Menya Inoici, eccoci a parlare di un altro indirizzo imperdibile per gli amanti del ramen, legato a quella trattoria, il Menya Inoichi Hanare, dove Hanare in giapponese significa "staccato, esterno". Qua noi siamo andati due volte in pochi giorni tanto eravamo rimasti davvero estasiati dalla bontà del loro prodotto. Il locale, che si trova nella zona di Shijo, quando lo abbiamo visitato, nell'estate del 2018, era stato aperto da poco ed ancora "puzzava di nuovo" e già per andarci si doveva fare un po' di fila sia a cena che a pranzo.
E' così che, come il suo locale fratello, nell'ottobre del 2018 anche Menya Inoichi Hanare è stato inserito nella guida Michelin '19 dedicata a Kyoto, Osaka, Tottori come Bib Gourmand (i ristoranti con migliore qualità e prezzo).

Un ramen leggero e gustoso

I piatti classici di questo ramen-ya sono lo Oi katsuo soba cioè tagliatelle in brodo di katsuobushi (scaglie di tonno essiccato) e salsa di soia bianca con fettine di maiale, uovo, porro e bambù e uguale come il precedente, ma in brodo di sababushi (scaglie di sgombro essiccato) e salsa di soia nera, entrambi a ¥900. I ramen che mangiate qua sono ovviamente diversi da quelli che potete mangiare nell'altro locale.
Noi, essendo in estate ambedue le volte che siamo stati, abbiamo mangiato Katsuo hiyashi dashi soba dove i noodles sono immersi in un brodo tiepido di katsuobushi e salsa di soia bianca, con fettine alla griglia di pollo, uova, bambù ecc. al costo di ¥1000. Se siete buone bachette tutti i piatti possono essere ordinati i versione grande (omori) con un'aggiunta di ¥150. Da tornarci e ritornarci.

Indirizzo

463 Senshoji-cho, Shimogyo-ku, Kyoto

Google Maps

35.000039, 135.763228

orario

martedì - sabato 11:30-14:00, 18:00-22:00 (domenica -21:00)comunque chiude quando finisce il brodo preparato nel giorno, chiuso il lunedì, ma se lunedì è giorno di festa chiude il martedì.

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