Ramen a Kyoto 9

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Noodles integrali per intenditori di ramen

Oggi vogliamo parlarvi di un ramen-ya dove abbiamo gustato un ottimo prodotto e che se vi capita vi consigliamo vivamente di provare, si tratta del Takakura nijo, che come suggerisce il nome si trova nei pressi dell'omonimo "castello" nel cuore dell'antica capitale del Giappone.
Questa trattoria è una di 5 sedi che sono state aperte in città dopo il successo che ha avuto la prima di esse aperta nei pressi del comune cittadino che pur non avendo né un'insegna, né tanto meno un nome per la bontà dei suoi noodles ha avuto un rapido successo... La loro specialità è la pasta integrale, e si preoccupano di farne assaggiare di diversi tipi via via alla propria clientela, è così che quando siamo andati noi nella loro sede di Nijo (che ha un nome quindi: Takakura nijo) ce ne era anche un tipo allo yuzu, il profumato limone giapponese, ad esempio.

Un piccolo locale per nulla turistico nel cuore di Kyoto

Il loro brodo, per il quale sono diventati così ricercati n città, è un mix gustosissimo di pesce e maiale. Noi abbiamo gustato, Yumiko, un Aji tama (uovo) ramen, un piatto piuttosto classico, a ¥900 mentre chi scrive ha preso un Aji-tama chasyu (più carne) tsukemen, cioè con la pasta separata dal condimento, in cui si inzuppa via via, ovviamente in versione doppia, che la fame dopo una giornata di viaggio è sempre tanta, il tutto a ¥1150.
Questo locale è davvero piccolo, sono 9 posti attorno ad un bancone ad elle dietro al quale un paio di cuochi cucinano i piatti ordinati e quando vi siamo andati noi con alcuni ragazzi che partecipavano ad un nostro tour abbiamo letteralmente occupato tutto il posto... ma la fila è rapida, si mangia la ciotolona di pasta e come è nell'etichetta di questi luoghi pensati solo per sfamarsi (con gusto) e non per far conversazione al desco, quindi si va rapidamente via.

Indirizzo

64-1 Kannon-cho, Nakagyo-ku, Kyoto

Per Google maps

35.013610, 135.762436

orario

Aperto Lunedì-Venerdì 11:00-15:00, 18:00-22:00, Sabato, Domenica e Giorni festivi fino alle 21:00 Chiude verso il capodanno

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