Ristorante di udon a Gojo, Kyoto

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Udon al modo di Shikoku a Kyoto

Un indirizzo famoso tra gli abitanti di Kyoto ed ormai anche tra i viaggiatori alla ricerca delle bontà della cucina giapponese è il Sanuki shiki, un ristorante specializzato in udon (pasta simile ai pici fatta con grano tenero) che si trova nella zona di Gojo non troppo lontano dal ponte sul fiume Kamo. Noi avevamo provato anche l'anno precedente ad andarci, ma lo avevamo trovato straordinariamente chiuso, così, essendo situato nei pressi di un hotel da noi utilizzato spesso nei nostri soggiorni "kyotesi", lo abbiamo potuto testare in questa primavera (2018) una sera che eravamo anche con la nostra amica Reiko (in foto), che quando siamo nel Kansai, impegni lavorativi permettendo, ci fa sempre compagnia.
Il nome del locale significa udon al modo di Sanuki, cioè un particolare tipo di spaghettone che proviene dalla zona di Kagawa una delle quattro prefetture dello Shikoku, dove per l'appunto il proprietario della trattoria aveva lavorato in un famoso ristorante, e così adesso ripropone questa particolare pasta anche nell'antica capitale del Giappone.

Un ristorante dove tornare ogni volta che siamo in Giappone

Qua potete ordinare diverse varianti, ad esempio io ho mangiato il classico Niku udon, cioà la pasta in brodo con carne (niku), porri ecc che in porzione normale potete prendere a ¥800, mentre Yumiko ha mangiato un Kashiwa-ten bukkake ¥700, cioè udon con pollo (kashiwa) fritto (ten) bukkake, cioè con brodo dashi buttato sopra. Tutti i piatti possono essere ordinati più abbondanti e potete scegliere se prendere una porzione Chu mori ¥50 (una dose da una volta e mezza la normale) oppure omori a ¥100 (il doppio della pasta del piatto normale, che manco a dirlo ho preso io). Un posto carino con un servizio rapido e cortese, i piatti ottimi come qualità e abbondanti... insomma ci torneremo di sicuro!

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