Ramen esclusivo a Nara

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Un ramen per pochi fortunati

Se siete a Nara e avete voglia di un ottimo ramen vi consigliamo senza ombra di dubbio di andare da Don Cheadle, una delle trattorie di ramen più famose di Nara, nota tra gli avventori per il suo succulento Tonkotsu, cioè il brodo di osso di maiale.
Il locale è gestito dal solo proprietario che chiude i battenti alla fine del brodo e che con gesti misurati e rituali serve al massimo contemporaneamente sei commensali che trovano posto seduti al bancone del suo piccolo locale. Quando siamo andati, in una calda sera d'estate, eravamo assieme a due nostre amiche in viaggio con noi alla scoperta delle bellezze del Sol Levante, abbiamo avuto fortuna ed abbiamo trovato subito posto.

Gustose costolette di maiale a guarnire i nostri noodles

Le nostre amiche hanno optato per un Tanrei (piu' leggero) Tonkotsu ¥750 il classico ramen in bordo con carne che qua era davvero una bistecchina, ma volendo si può provare anche Noukou (piu' gustoso) Tonkotsu ¥800 a cui se volete potete aggiungere un kaedama (come saprete in molti locali conservando parte del brodo e dei condimenti si può una volta terminati i tagliolini ordinare un'altra porzione di essi, che saranno immersi nel brodo, questa cosa si chiama kaedama, ed io lo faccio sempre).
Io e Yumiko, invece, che ci siamo dati molto al ramen asciutto, in questo periodo, abbiamo optato per un aburasoba con: uova, vere costolette di maiale, porri e germogli di soia, a cui si può abbinare olio al porro o al katsuobushi (le scagliette di tonno), il costo di questo piatto, davvero eccezionale per la pienezza dei gusti è di ¥950 sia che si chieda la versione normale da 150 grammi di tagliolini o omori da 200 grammi...
Se dormite a Nara o se siete di passaggio il locale si trova poco dietro la stazione JR.

Indirizzo

2-2-2 Omiyacho, Nara

orario

Aperto 11:00-15:00, 18:00-22:00 Martedi chiuso

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