Ramen a Kyoto 12

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Tsukemen per intenditori

Non lontano dall'incrocio di Shijo Karasuma a Kyoto una sera siamo andati ad assaggiare un nuovo ramen che in viaggio lo sapete bene è in Giappone sempre una buona soluzione per mangiare bene cena ad un buon prezzo, il ristornate in oggetto si chiama Wajyo Ryomen Sugari e fa parte della piccola catena di trattorie di noodles a cui appartiene anche Takakura nijo, di cui vi abbiamo parlato precedentemente, ma che con questa non ha nulla in comune, né nell'allestimento del luogo, né tanto meno nel menù.
L'ingresso di questo ristornate è un po' un rebus, si varca una porticina dove si è costretti a chinare il capo per non sbattere e ci si trova davanti un corridoio che dà su una macchinetta, dove fare l'ordine e pagare come è normale in locali del genere, una volta pensato a cosa mangiare si prosegue oltre e c'è un piccolo cortile interno con delle sedute lungo il perimetro per mettersi in fila ad aspettare il proprio turno visto che è qua che si trova l'ingresso della nostra trattoria.

Un locale alla moda tra i ragazzi di Kyoto

Il locale va di moda tra i ragazzi di Kyoto, tanto che una coppia mentre era dietro di noi diceva che ultimamente ci andava tutte le settimane almeno una volta, ed per questo che abbiamo fatto un po' di fila (anzi una mezz'ora buona).
Questa trattoria è specializzata in tsukemen, cioè il "ramen scomposto", vi danno una ciotola di pasta che si inzuppa nel brodo (qua non trovate il classico ramen in brodo), ed il suo piatto forte è il Motsu tsuke-men a ¥900 (normale o grande, sempre stesso allo stesso prezzo), Motsu in giapponese significa trippa ed è così che questo piatto consiste in un buon brodo di maiale e pesce in cui ci sono un po' di frattaglie, questo piatto lo ha ordinato Yumiko (in dose grande così l'ho finito io, e posso testimoniare che era davvero gustoso), mentre io che scrivo ho mangiato il loro Buta tsuke-men a ¥850 (anche qua normale o grande allo stesso prezzo) che ha, invece della trippa, delle fettine di maiale in modo più classico, noi poi con un'aggiunta di ¥100 abbiamo chiesto anche un uovo crudo (che nel caso dovete un po' sbattere nella ciotola dove arriverà) in cui intingere la pasta prima di buttarla nel brodo, così da rimettere in sesto i chilometri macinati durante una lunga giornata di visite. La pasta è integrale e può essere chiesta normale oppure aromatizzata allo yuzu (agrume giapponese) e rispetto ad altri ramen è un po' liscia, poco porosa... un buon posto dove andare se nella zona centrale dell'antica capitale giapponese.

Indirizzo

471-1 Kannondo-cho, Nakagyo-ku, Kyoto

Per Google maps

35.004312, 135.757289

orario

Lunedi-Venerdi 11:00-15:00, 17:30-22:00 Sabato, Domenica, Giorni Festivi 11:00-16:00, 18:00-22:00 Sopratutto chiude quando finisce la preparazione del giorno

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