Il buon sushi di Kanazawa anche a Kyoto!

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Un ottimo sushi alla stazione di Kyoto

Se siete a Kyoto ed avete voglia di buon sushi nei pressi della stazione centrale, da non molto è stata aperta una sede di "Kanawaza Maimon Sushi". Una catena di sushi su nastro la cui sede centrale si trova come dice il nome a Kanazawa e che ha aperto una succursale anche a Tokyo (per la precisione nella zona di Ueno), dove è possibile gustare i pesci per i quali è famoso, ai gourmet nipponici il mare, di Hokuriku (regione storica composta dalle attuali prefetture di Toyama, Ishikawa e Fukui) che ha specie ittiche che si possono trovare solamente lì per una congiuntura di profondità, correnti ecc come ad esempio il Nodoguro (che tradotto significa gola nera) o i gamberi bianchi, un prodotto che fino a poco tempo fa non si trovava fuori dalle coste vicine a Kanazawa, sia perché la sua pesca è limitata, sia perché essi devono essere consumati quasi subito e quindi solo grazie alla velocità dei mezzi di trasporto si riesce oggi a poterli gustare anche altrove.

Per i veri buongustai del sushi giapponese

Se venite qua a mangiare del buon sushi vi consigliamo quindi di assaggiare i loro piatti forti ordinando un vassoietto chiamato "Kaga hyakumangoku Nigiri" a ¥1320 dove assaporare il nodoguro, il gambero dolce, il granchio, lo shiraebi (gamberi bianchi) abbelliti da un po' d'oro edibile (Kanazawa se non lo sapete è famosa per il suo oro dall'antichità) e il bai-gai (conchiglia), oltre ad un vassoietto di Hokkai (vuole dire mare di Hokuriku) zanmai (cioè tutto) dove a ¥780 gusterete granchio, riccio e ikura (uova di salmone). Ci sono anche i piatti classici, tipo Honmaguro Otoro Aburi (2 sushi della parte considerata più pregiata del tonno serviti appena scottati) ¥780 oppure un Hon maguro zanmai (3 sushi di varie parti del tonno) ¥870 oltre a tante varietà di pescato.
Unico difetto forse del suhi della zona di Kanazawa (confrontato a quello di altre località) è di fare pezzi un po' piccolini... per un buona cena mettete in conto circa ¥3000 (senza bevande aggiuntive a quanto offra la casa)...

Indirizzo

Piano interrato della stazione di Kyoto Porta (grande magazzino) B1F 902 Higashishiokoji-cho, Shimogyo-ku, Kyoto

Per Google maps

34.986820, 135.760541

orario

11:20-22:00 (L.O. 21:00) Chiude quando e' chiuso grande magazzino Porta

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